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喇叭沟门李松泉农家院暑期特色农家菜

时间:2019-06-29     作者:喇叭沟门李松泉农家院【原创】   阅读
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喇叭沟门李松泉农家院特色菜


喇叭沟门李松泉农家院特色菜 推荐做水晶鸡 又叫水蒸鸡 隔水蒸鸡 【原料】 1、一整只光鸡(约900克,去毛、去内脏的) 2、御豪水晶鸡专用配料20克(菜市场、超市、网上都有卖) 3、纯正花生油20克。 【制作工具】 1、蒸锅一套,2、蒸盘一只,3、骨刀、砧板 【制法】 先将整只鸡洗净放在篮子里沥干水,后把鸡放在蒸盘里用御豪水晶鸡专用配料20克均匀的搽在鸡的胸腔和鸡皮上,再搽20克纯正花生油,腌渍5分钟;把蒸锅的清水烧开,将腌渍好的鸡连蒸盘放进蒸锅里中火蒸10分钟后把鸡翻过边再蒸8分钟,取出整只熟鸡斩件,整齐的摆放在碟子里,鸡蒸熟后蒸盘里会有约100毫升的鸡汤,将鸡汤全部淋在斩好的鸡上即可。 注意事项: 一、鸡搽御豪水晶鸡专用配料和花生油的时候要在蒸盘里操作,不能让配料和花生油漏掉,否则会不够味; 二、蒸鸡的时间视鸡的大小与火候大小而定,大约15至20分钟,蒸的时间过长鸡肉会不够嫩滑,时间过短将会不熟,(熟不熟有两个好方法辨别:1、如果用一根筷子轻易戳穿过鸡身基本就熟了;2、斩断鸡腿骨里鲜红色为不熟、黑色为过熟、深红色最佳熟度。) 三、如果买不到御豪水晶鸡专用配料,可自配调味粉(盐10克、鸡粉10克、沙姜粉2克)代替,但味道欠佳。 .

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